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我国水产品加工技术需跟上国际步伐

文章作者:www.tokeisale.com发布时间:2020-01-15浏览次数:1153

早在2002年,农业部就制定了《全国主要农产品加工业发展规划》,规定水产品的生产和加工应注重散装产品、低值产品和废物的深加工和综合利用,并推动建立淡水鱼、贝类、远洋鱼类和藻类加工的工业体系。此外,要培育和引导一批有活力的水产品加工龙头企业,加快技术改造,促进适销对路产品的发展,不断提高国内外市场份额。

今天,随着全球经济一体化进程的加快,国际贸易与合作日益广泛,科技创新日新月异,工作和生活节奏的不断加快,使人们对粮食生产提出了更高的要求。营养、保健、方便、美味和新鲜已经成为食品时尚。在巨大的市场需求下,中国食品加工发展迅速,其规模和技术水平逐渐与国际标准接轨。然而,与“水产养殖大国”不相称的是,中国水产品加工在食品加工领域相对落后。水产品加工业遇到了哪些发展瓶颈?应该采取什么措施来解决这个问题?一系列问题引起了整个行业的关注。

挑战与机遇并存

中国水产品加工业总体发展稳定,但现状不容乐观在全国淡水渔业发展大会上,水产品流通加工协会执行副主席兼秘书长崔鹤指出,“目前,中国水产品加工业存在六大问题:一是企业整体规模相对较小,自主创新能力薄弱,产品核心竞争力不强;第二,行业自律不完善,行业内仍存在恶性竞争。第三,原材料综合利用率较低,生态环境保护意识有待提高。第四,分散的家庭生产模式难以保证产品质量和加工原料的稳定性,工业发展潜力不足。第五,现代物流体系尚未建立,全国水产品消费氛围尚未形成。第六,整体金融投资相对较小,甚至在某些地方也不是这样。”

在崔鹤看来,包括水产品质量在内的上述六个问题已经成为发达国家限制中国水产品进口的原因,因此中国在水产品出口方面的比较优势并不明显。此外,发达国家对中国水产品设置了技术壁垒。通过对每批“通报产品”的分析,我国水产品质量存在的主要问题是兽药残留和微生物污染。造成这些问题的主要原因是我国水产品质量监督机制和检验水平与国际水平相差甚远。同时,监管力度不够,质检机构少,技术水平低,一些企业不能严格要求自己,导致了一些恶性质量安全事件,对我国整个水产行业产生了非常恶劣的影响。因此,从源头上解决我国水产品质量问题迫在眉睫。诚然,水产品加工业存在许多瓶颈,但突破瓶颈后获得的巨大利益是无法估量的广西海狮通食品有限公司研发部主任魏程煜提出了不同的观点。她分析说:“国内消费人口和市场需求正在发生重大变化。随着年轻一代成为主要消费者,传统的生鲜产品消费模式正在向产品方便性、功能性和多样化方向转变。这一变化为水产品加工业提供了巨大的市场和发展机遇。”海通主要从事深海南美白对虾和鲳鱼的生产加工,以及进出口贸易。正是因为公司的决策者坚持行业发展的良好前景

通威水产食品(海南)公司是一家主要从事罗非鱼生产加工和出口贸易的水产品加工企业。该公司总经理易纲辉(Yi Ganghui)就中国水产品加工现状对记者表示:“要实现我国水产养殖业的真正发展,我们需要从养殖过程开始,不能积压任何问题到我们的终端。据我所知,解决水产品质量问题的最佳途径是促进生态养殖,树立渔业可持续发展的理念。这种方法可以彻底改变只考虑渔业经济增长而忽视生态环境的传统发展模式。它可以从资源型和粗放型渔业转变为技术型和集约型渔业,综合考虑经济效益、生态效益和环境效益。”

“‘生态养殖解决水产品质量问题’不仅是一个理论,而且可以通过案例得到证明。”易纲辉告诉记者,“通渭鱼”是一种成功实践生态养殖的产品。通渭鱼(Tongwei Fish)源于一个水体健康的生态养殖基地,采用精心挑选的优质种苗,全程以鱼粉、豆粕、菜粕、面粉等农副产品科学配制而成。它不添加任何激素、抗生素、违禁药物和国家标准药物来预防和治疗疾病。它是一种健康、安全的鱼,从水环境、幼苗、投入品到检验、分销和销售的整个过程质量可控。自2002年推出以来,从未出现过任何一个质量和安全问题,并得到了市场的高度认可。“

加工技术需要跟上国际步伐。

在分析中国水产品加工的技术手段时,国家水产品监督检验中心副主任周德清说:“中国目前的水产品加工手段与发达国家还有一段距离,所以我们应该跟上国际步伐,学习他们的先进经验。我与挪威水产品协会沟通过,了解到欧盟水产品加工有以下五大优势:第一,方便。首先,一些水产品被用来加工鱼酱,然后鱼酱被用来生产各种产品供消费者直接消费,这些产品营养丰富,可储存,携带方便。第二是模拟。鱼酱可制成颜色、香味、味道和形状类似螃蟹、虾、贝类、鱼翅、鱼子等的仿真产品。第三,医疗保健。以水产品为原料,按照一定的配方与适当的药物混合制成各种水产保健食品,使水产保健食品真正成为“药膳”。第四,美化。大多数鱼子不仅味道鲜美,营养丰富,而且是世界上受欢迎的美容保健食品。鱼籽深加工潜力巨大。第五是新的细分。经过科学分割,水产品可以保持原有的新鲜口味,满足不同消费者的消费需求。“

虽然现在是黄海和渤海的捕鱼季节,辽宁丹东泰鸿食品有限公司的加工车间仍然很忙。工人根据出口标准规格对杂色蛤进行分类,挑选死蛤和裂蛤,然后运输到烘焙车间进行清洗、消毒和装袋。这些水产品将出口到日本、韩国和其他国家。

杜袁春是辽宁丹东泰鸿食品有限公司董事长,从事水产品加工和出口业务多年。多年来,国内水产品加工出口企业数量增加,杜袁春感受到更大压力。

杜袁春告诉记者:“为了达到进口国的标准,我们对水产品加工技术进行了重大调整:在海水产品加工中,我们在加大传统水产品开发的基础上,开发了大量精制食用鲜鱼浆,然后我们以鲜鱼浆为原料生产各种方便食品,提高了低值产品的综合利用率和附加值。淡水鱼加工应遵循“一保鲜、二保鲜、三加工”的原则,以鲜活产品为主。在结冰的条件下