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该吃猪肉还是鱼肉?这不是个问题

文章作者:www.tokeisale.com发布时间:2020-01-15浏览次数:1567

不久前,世卫组织发布了一份关于红肉致癌的报告,各相关人员对此表示惊讶。事实上,红肉可能导致癌症,红肉伴随的饱和脂肪也可能使你发胖,甚至脂肪发炎,而白肉伴随的不饱和脂肪要安全得多!

世卫组织关于红肉致癌的报告可以被描述为刚刚过去的风暴。最近,另一项研究发现,经常伴随红肉的饱和脂肪也可能使你发胖并引起炎症。相比之下,以鱼为代表的白肉含有更健康的不饱和脂肪。重要的是,无论是饱和脂肪还是不饱和脂肪,它们都能通过影响不同的肠道微生物发挥作用。研究结果发表在着名杂志《Cell》上(凯撒等人,2015年,22,)。

分别饲喂猪油(肥肉)和鱼油11周后,发现饲喂猪油的小鼠增重非常明显,约3周左右,增重50%,而饲喂鱼油的小鼠直到11周增重仅为20%。此外,研究还发现,吃猪油的老鼠吃得更多,消化率也更高。饲喂猪油的小鼠空腹胰岛素和血糖水平较高,胰岛素敏感性受损。

随后,他们检测了猪油组和鱼油组小鼠的肠道微生物,发现与鱼油组小鼠相比,饲喂猪油组小鼠肠道中拟杆菌的比例增加,衣原体的比例下降(如下图饼图所示)。

虽然已经证明某些细菌存在差异,但我们仍然需要观察两组中哪些细菌发生了明显的变化。线性判别分析表明,猪油组小鼠肠道细菌明显增多,鱼油组小鼠肠道放线菌明显增多。主要是双歧杆菌和另一种细菌(双歧杆菌和Adlercereutzia)、乳酸菌(乳杆菌和链球菌)和疣。例如,粘蛋白亚纲(Akkermansia muciniphila)、α蛋白细菌和δ蛋白细菌(添加下图,红色代表猪油基团,蓝色代表鱼油基团)。

研究还没有结束!继续研究肠道微生物在其中扮演的角色。这次,收集用猪油和鱼油喂养的小鼠的粪便,并分别移植到用抗生素处理的小鼠的肠内。然后,两组老鼠同时喂猪油3周,奇迹出现了!事实证明,即使吃鱼油的老鼠和猪油组的老鼠吃同样的猪油,它们的体重也比猪油组的老鼠轻!下图中的蓝色栏代表从鱼油组转移肠道微生物的小鼠,红色代表从猪油组转移肠道微生物的小鼠。

这个实验就是在这里做的,基本上可以解释这个问题,猪油可以改变肠道微生物使我们发胖,肠道微生物在其中发挥着重要作用。鱼油具有良好的减肥效果,能增加肠道微生物中有益菌的数量,更有利于健康。当然,本文已经做了大量的机理研究。那些感兴趣的人可以下载原文看看。

你已经知道你是吃猪肉还是鱼了吗?为了减肥,最好多吃鱼和肉,不仅要多吃,还要增加脂肪,还要增加肠道中的有益菌。可以说,它可以一举多得。